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修水菊花茶

时间:2013-08-29 16:00 来源:修水网 作者:管理员 阅读:
  江西修水,属名茶之乡,宁红、双井久享盛名。唐代毛文锡《茶谱》载:“洪州双井白芽,制作极精。”宋欧阳修赞之曰:“西江水清江石老,石上生茶如凤爪。”黄庭坚携茶入京,顿使双井轰动京都。而修水还有另一种菊花茶却一直鲜为人知。

  “待到重阳日,还来就菊花。”九月称为菊月,重阳日称为菊节。乡俗这一日,设菊花宴,点菊花灯,饮菊花茶,睡菊花枕,可百病不生,长生不老。可见菊花入茶由来已早,皎然有诗曰:“九日山僧院,东篱菊也黄。俗人多泛酒,谁解助茶香。”陆羽的《闲咏》云:“买菊穿苔种,怀茶就井煎。”汉武帝怀菊有芳,晋陶渊明独爱菊,菊于东篱下生几份纯朴,长几份清高,添几份野趣,多几份自然。菊与茶相益相助,雅洁清香;菊性与茶道相吻相融,淳和温馨。

  制菊花茶颇有几分讲究,佐料也极考究。八九月间摘得新菊,去其花蒂,洗尽晒干,用盐腌制;将生姜、萝卜、橘皮细垛成丁,也用盐腌制,生姜、萝卜还须晒干,以便贮存。同样拌以炒得喷香的黄豆、花生、芝麻、米粒,还有花椒。一杯茶端上来,上不见水,下不见底。若用玻璃杯冲泡之,层次更见分明,芝麻、黄豆、花生、炒米、花椒悬浮在上,生姜、萝卜、茶叶、橘皮静沉水底,其中菊瓣如云,或升或沉,移趣自然。茶香袅袅,芽尖剔透,白菊晶莹,观之赏心悦目,啜之齿颊留香,令人心旷神怡,飘然若仙。这就是地地道道的菊花茶,因其佐料共有十样,故又称“什锦茶”。郑板桥曾有联曰:“白菜青盐精米饭,瓦壶天水菊花茶。”足见此茶不同凡响。当你春日闲游幕阜山水,当你秋日羁旅客居吾乡,当你墨客骚人挟笔采风,当你跋山涉水寻访故人,当你风尘仆仆过客匆匆,别忘了在村道野径间寻一农家,稍憩片刻,无论你是初进大山还是故地重游,那农家姑娘定会奉上香茶一杯。这就是缘份,也许就在接茶的那一瞬,那农家的淳朴、热情莫不随茶香四溢,让你盈笑盈泪终生感动。倘若在冬日夜宿农家,你就可饱赏民间古朴的茶道。新劈的干柴哔哔剥剥燃烧着,瓦壶内泉水咕咕,那善良的老妪捧起茶杯,礼献给尊贵的客人。再摆一小桌特产,干薯片、蚕豆、茶蛋,烫几杯新酿的米酒,静看茶鼎熟,把酒话桑麻,青灯耿窗户,设茗听雪落,此情此景怎不令你留连忘返,情思遐迩? 曾饮菊花茶,曾做菊花客。但去莫言谢,再待重阳日。此时回首幕阜山逶迤起伏,云依无尽。

(责任编辑:丁辉丽)

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